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龙舌兰，3 ways of reproduction
无性，通过根茎Rhizome(最常用于生产).
龙舌兰是雌雄同体, 许多龙舌兰物种会在生命周期早期产生克隆。成年植物产生地下根茎或“runner”，这些根茎或“runner”作为小龙舌兰在附近出现，它们被称为“hijuelos”，是母体植物的确切遗传副本。通常将生产hijuelo的龙舌兰称为“mother plant”。这些hijuelos会在经过处理后进行栽培。
有性，通过bats等授粉。
健康的龙舌兰在接近生命周期结束时会产生一个quiote，花茎。quiote开花吸引蝙蝠等传粉者，当龙舌兰以花蜜为食时，蝙蝠在龙舌兰花之间分配花粉。授粉的花朵将产生种子，然后在合适的条件下可以长成新的龙舌兰。
无性，Bulbil
如果quiote上的花蕾受损或受到压力，球茎(bulbils)可能会出现在它们的位置。Bulbillos看起来像hijuelos的小号版本，也携带mother plant的基因副本。
Blue agave 的生命周期大概在6-7年，是应用于生产龙舌兰烈酒里最短的一类了。其他在十几二十年这样。
在第二年开始生长hijuelos。第1，2代的hijuelos被认为是最好的，用于后续的栽培，移植。后续的几代就用于堆肥了一般。
pro: 继承上一代的品质，毕竟在生产中的都是优选好的品种；快 cons: 继承的同时也停止了进化，不好的品质也携带着了。一般是与病虫害相关的问题。
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Los Altos -> highlands
Tequila Valley -> lowlands
Table 1: Tequila Classification
| 100% AGAVE TEQUILA | TEQUILA (AKA “MIXTO”) | |
|---|---|---|
| SUGAR SOURCE | 100% blue agave | At least 51% blue agave |
| PRODUCTION AND BOTTLING | Must be made and bottled in the DOT | Must be made in the DOT |
| CERTIFIED BY CRT | Yes | Yes |
| HOW TO IDENTIFY THE PRODUCT ON THE SHELF OR SEALS TO LOOK FOR | Labeled as “100% agave tequila” or “tequila 100% agave” | Labeled as “tequila”; will not say “100%” or “mixto” |
Table 2: Tequila Aging Categories
| BLANCO/PLATA | REPOSADO | AÑEJO | EXTRA-AÑEJO | JOVEN/ORO | |
|---|---|---|---|---|---|
| CATEGORY (tequila or 100% agave tequila) | Can be either | Can be either | Can be either | Can be either, usually 100% agave tequila | Can be either, usually tequila |
| TIME IN OAK | Less than two months (usually unaged) | Two months minimum | One year minimum | Three years minimum | A blend of blanco and one or more other categories or a blanco with additives |
| AGING VESSEL | Any oak (rare) | Any oak | Oak barrel of 600 liters or less | Oak barrel of 600 liters or less | N/A |
注意，酒标上的NOM史distillery编号, CRT给的，有四位。当是三位数+字母的时候是代表法律范畴的规范。
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