Undone，来自汉堡。Juuls presenting.
尝了主要的产品线。他们对“甜”非常克制，希望是拿来用的。讲到Tenqueray新批次的无酒精Gin有很甜。
Spirit = Alcohol + Water + Esters (and other congeners) where 前两者是无味的，后者只占很小一部分。
生产： 以Undone non-alcohol mezcal为例。
Jamaican cane rum, 还好喝的，闻着像(微)酸酸的苹果汁。
Dry Gin, 我不喜欢，the body is like totally gone, 味道很扁平。杜松子是可以感受到的，但其他的感受就不是很好。
Irish Whisky, 感觉后调有点平平的，没找到。酸酸的空白。不过加了Ginger beer是确实蛮对的，设身处地想，我在白天喝这样一杯，确实舒服。
Aperol & Campari, Aperitif 系列的两款。很赞，还原度我觉得是okay的。苦味反馈的很真实，苦味是最好模拟的！或者说苦味的投入产出比很高。
也反思，这两个 & Non-Alcohol香槟都是酒精度低一些的，并且只有这仨对于我的感受是还原度高的，可能对于我来讲，乙醇的刺激感受是饮酒体验里很大的一part。
Mezcal, 闻着很凶，像麦芽汁，细细的。丝丝，锋利的烟熏味，尾巴上来有点清凉剂的味道。
Espresso，给咖啡也做了“Undone”处理。这个，anyway，对于我，一个不喝咖啡的人，ta给到的酸味，太对劲了。酒体很轻盈，是对的，我觉得是好喝，加一些牛奶。
对于tasting，我觉得所有的烈酒的body都有点丢掉，像是用酸的苹果汁做的base的感受。Anyway，在TBG是真的没人点哈哈哈哈